Il Centro organizza corsi di italiano per stranieri con diverse possibilità di frequenza e durata.
È possibile scegliere fra corsi di italiano che si tengono 5 giorni, 3 giorni e 2 giorni alla settimana, 2 o 4 ore al giorno.
Lo studente straniero con esigenze di lavoro o di tempo particolari può optare per lezioni di italiano individuali con la frequenza e la durata che desidera .
I corsi di lingua italiana di gruppo hanno un minimo di 6 ed un massimo di 10 studenti per classe.
I programmi dei corsi sono strettamente legati ai reali bisogni linguistici dei partecipanti.
Nei corsi di italiano elementari, per esempio, privilegiamo l'italiano orale a quello scritto e presentiamo le funzioni ed il vocabolario necessari per le comunicazioni quotidiane più comuni (negozi, questura, mezzi pubblici, ecc).
Nella scelta delle tecniche didattiche privilegiamo quelle che permettono di modulare i bisogni comunicativi dei singoli studenti anche attraverso la differenziazione dei materiali presentati, sfruttando le differenze interculturali attraverso lo scambio di informazioni ed esperienze che vengono poi utilizzate in lavori di gruppo.
Il materiale proposto è composto oltre che dai libri di didattica dell'italiano più recenti, da schede prodotte dallo staff de Il Centro utilizzando brani di lingua autentica parlata o scritta, giochi, attività basate sul video, sintesi grammaticali elaborate sulla base dell'esperienza e delle differenze tra le diverse lingue e l'italiano.
Gli studenti oltre alle ore del corso, possono approfondire la lingua italiana durante le attività organizzate nel pomeriggio (attività culturali che però non perdono di vista l'aspetto linguistico) e nel laboratorio per il self-studying.